רוכלות מזון
מהי רוכלות מזון?
- רוכלות מזון הוא עסק שזז ממקום למקום ובסוף היום מתקפל מהמקום כולל הכיסאות והשולחנות!
- עסק שזז ממקום למקום אינו יכול להיות מחובר לתשתיות כמו מים, חשמל, ביוב.
- מבחינת גודל ורוחב המקום = שווה ערך לבית אוכל (לנוחיותך תקנות משרד הבריאות המתייחסות לנושא)
- במידה והחלטת שהמקום הוא בית אוכל ומקום קבוע – יש לדאוג לאישורים בראש ובראשונה באגף הנדסה במח' רישוי פיקוח למבנה הקבוע.
הגשת תכניות עסק למכירת מזון
על מנת לקבל אישור עסק לרוכלות מזון עליך לפעול על פי ההנחיות הבאות:
- יש להגיש לאישור לפני תחילת בניית העסק תכנית עסק מפורטת למחלקה לרישוי עסקים. התוכנית תכלול מפה מצבית, תרשים סביבה ותוכנית עסק בקנה מידה 1:50 (סידור פנים).
- תכנית העסק תכלול פירוט מדיוק של הסידור הפנימי של העסק. יש לסמן במדויק את מידותיו של העסק- אורך, רוחב וגובה. מיקומם וגודלם של כל פרטי הציוד הקבוע שבעסק כגון: שולחנות העבודה, כיורים, מקררים, ארונות ושירותים .
- תכנית העסק תכלול גם תכנית סניטרית ובה יפורט מיקומם של תעלות הניקוז של העסק, בור מפריד שומן, החיבור של מערכת ה ניקוז אל מערכת הניקוז העירונית.
- התוכנית הסניטרית תכלול את פירוט ומיקום האמצעים המיועדים לשטיפת הרצפה בעסק.
- התוכנית הסניטרית תכלול פירוט האמצעים בהם מסופקים מים חמים וזורמים לכל הכיורים בעסק.
- בתוכנית יש לפרט את מיקום ציוד העבודה כגון משור, מכונת טחינה, מכונת אריזה והמיקום בו מוחזק מלא חומרי האריזה.
- התוכנית תכיל פירוט מדויק של שיפועי הרצפה ומיקום מחסומי הרצפה.
- אין להתחיל בבניית העסק טרם קבלת אישור חתום על תכנית העסק ממשרד הבריאות, השירות הווטרינרי וממחלקת רישוי עסקים.
- התוכנית תכיל פירוט של מיקום גופי התאורה בעסק, אמצעי המיזוג, אמצעי הרחקת זבובים.
- התוכנית תכיל את המיקום המדויק והמידות המדויקות של כל הפתחים והדלתות בעסק.
- התוכנית תכלול תרשים מפורט של העברת המוצרים בין המדורים השונים בעסק.
- חומרי הגלם יועברו אל מדורי ההחסנה והעיבוד דרך הדלת האחורית של העסק ולא דרך אולם המכירה.
- לתוכנית העסק יש לצרף פרשה טכנית אשר תכלול את סוג המוצרים אשר מיועדים למכירה, כמויות, תרשים זרימה של הטיפול במוצר מרגע כניסתו ועד מכירתו.
- תכנית העסק תכלול מקום פריקה ייעודי למשאיות ההובלה המובילות מוצרים אל העסק.
